Le Restaurant Menu Vins Traiteur Evènement Contact  
 

MENU à 32 €
1 Entrée + 1 Plat ou 1 Plat + 1 Dessert
uniquement le midi

(1 first + 1 main course or 1 main course +1 dessert.
Only for lunch)


MENU à 42 €
1 Entrée, 1 plat, 1 dessert
midi et soir
(1 first, 1 main, 1 dessert. For lunch and dinner)

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Nos plats sont réalisés
avec des produits de saison

(our dishes are prepard with seasonal products)

Toutes nos viandes sont d'origine française et C.E.
(All our meats are coming from France and U.E.)

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Chef Eric Lassauce
Maître restaurateur depuis 2008
Membre du collège cullinaire de France depuis 2014

Il peut y avoir un décalage de quelques jours
entre le changement de carte en restaurant
et sur le site web

Réservations par téléphone au 01 47 70 77 09
ou en ligne par lafourchette.com.
Ouvert du lundi au vendredi midi et soir, le samedi soir,
fermé le dimanche et les jours fériés.

Book your table by phone at 01 47 70 77 09
or through lafourchette.com.
Open from monday to friday, lunch and dinner, saturday for dinner.
Closed on sunday and holidays.

 

MENU

Pour commencer

Foie gras de canard cuit en terrine,
cake aux noix et aux gésiers

Duck foie gras cooked in a terrine,
walnut and gizzard cake

ou

Bouquet de légumes printaniers,
écume de lait à la verveine, sorbet basilic

Spring vegetables in bundles, lemon verbena milk foam, basil sorbet

ou

Blanc Manger au parmesan,
poitrine de caille confite, asperges vertes crues, roquette (sup 5 €)

Blanc Manger with parmesan, quail breast preserved,
raw green asparagus, rocket (extra 5 €)

ou

Gelée de petit pois, Buratta,
vinaigrette au lait d’amande, glace au persil

Garden peas jelly, Buratta,
almond milk vinaigrette, parsley ice cream

ou

Œuf de poule Bio coulant, asperges blanches poêlées,
mouillette au beurre de morille, chips de coppa (sup 6 €)

Organic soft boiled egg, pan-fried white asparagus,
morels butter mouillette, coppa chips (extra 6 €)

ou

Artichaut poivrade rôti à la poêle,
crémeux d’agria, ail des ours, écume d’enoki

Roasted tiny artichoke, agria’s potatoes cream,
garlic flower, enoki foam

Le Plat Principal

Flanchet de veau épais cuit en blanquette,
fricassée de légumes nouveaux, sauce blanche citronnée

Thick veal flank as a blanquette,
fricassée of spring vegetables, lemony white sauce

ou

Noisette d’agneau lardée et rôtie au four à la Conti (sup 6 €)
Roasted medallion of lamb larded, Conti’s way (extra 6 €)

ou

Blanc de cabillaud cuit sur sa peau,
jeunes carottes, roquette, jus de carotte acidulée

White of cod fish cooked on the skin,
new carrots, rocket, tanguy carrots juice

ou

Dos de bar sauvage poêlé,
rhubarbe et jeune poireau à l’huile de pistache (sup 6 €)

Pan-fried back of sea bass,
rhubarb and young leek with pistachio oil (extra 6 €)

ou

Filet mignon de porc doré au sautoir,
pois gourmand épicé au lie de sauce soja

 Filet mignon of pork browned into a pan fried,
sugar peas spiced with soy sauce

ou

Gros calamar coupé et sauté,
fèves et pois chiche à la ricotta fumée,
réduction de pamplemousse rose

Big squid sliced and sautéed,
broad beans and chick peas with smoked ricotta,
reduction of grapefruit

Desserts

Tofu sucré aux éclats de pistaches grillés,
fraises et tuile de lait

Sweet tofu with grilled pistachios, strawberries, milk tile

ou

Croustillant à la carotte nouvelle,
gelée à la cardamome verte, sorbet carotte cannelle

Young carrots croustillant, green cardamom jelly,
carrots and cinnamon sorbet

ou

Larmes de faisselle de chèvre,
datte Medjoul, dentelle de pâte à filo, glace au curry

Tears of drained soft fresh goat cheese,
Medjoul dattes, crisp filo pastry, curry ice cream

ou

Gelée molette à la fraise menthe mélisse,
rhubarbe confite, sirop de fraise, sorbet rhubarbe

Thin jelly of strawberry mint lemon balm,
preserved rhubarb, strawberry syrup, rhubarb sorbet

ou

Sélection de fromages affinés

(selection of cheeses)

 

 

 


(c) Restaurant "Les Diables au Thym"
35 rue Bergère - 75 009 Paris
Tel./Fax: 01.47.70.77.09
Contact - Réservation
SIRET 499 080 679 000 18